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拉面馆经营七步走 为你撑起创收

2015年09月29日14:52 
[摘要] 面食产品受到很多人的喜爱,开一家拉面馆似乎很有商机。正是因为如此,开拉面馆的人也就越来越多,蕴藏可观的商机。那么,开一家拉面馆应该从哪些方面着手才行呢?想要让你点店铺获得市场的认可,不妨做好以下七步,为店铺赢得商机!

  面食产品受到很多人的喜爱,开一家拉面馆似乎很有商机。正是因为如此,开拉面馆的人也就越来越多,蕴藏可观的商机。那么,开一家拉面馆应该从哪些方面着手才行呢?想要让你点店铺获得市场的认可,不妨做好以下七步,为店铺赢得商机!


拉面


  拉面馆店面形象是吸引客户的步

  改变或者模仿一个店面,在目前来说,不是一件复杂的事情。因此,大多数餐饮企业也都没有办法把这个店面形象有效保护起来,略微的改动,都可以让客户产生耳目一新的感觉。通过店面形象,吸引客户的关注,是实现店面销售的前提。

  店面形象的好处能够在较快的时间表现出来,但是,这并不能说明,你的销售就成功了。还需要通过更进一步的内容,体现企业的竞争优势。


  拉面馆服务形象是温暖客户的第二步

  服务形象,一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面,另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。

  服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。“欢迎光临\谢谢光临\”等来去问候语,“请您到某某地方就坐”的引路语,“不好意思,人有点多,麻烦您先等一下”的道歉语(因桌位完毕),“对不起,让您久等了,您可以到这边来”的再次引路语,“您好,您的餐品,请慢用”的邀餐用语。

  语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼,会让客户感受到温暖。因此,不要吝惜对客户的问候和赞美,是餐饮企业需要进一步完善的内容。这不仅体现企业员工的素质和形象,更能够体现企业对顾客的态度。


  拉面馆细节关怀是感动客户的第三步

  细节是感动客户的杀手锏。别是在餐饮企业,有太多的细节需要发掘。细节考虑,在晴天、雨天是不一样的,不同时间段也是不一样的。针对不同客户,能够实现差异化的细节关怀,可能对顾客的感动和印象是深刻的。例如,在雨天能不能在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人提供座;在显著的位置摆放时钟;在桌面上摆放小常识知识栏;在入门显著位置悬挂醒目的菜单介绍;适当地给予帮助和问候……等等。


  拉面馆时间效率是拉拢客户的第四步

  时间效率低,是餐饮企业别是快餐企业的致命内伤。这不仅让赶时间的客户急不可耐,同时还让客户产生烦躁心里,对店面服务人员加大训斥也不无可能。一些因时间问题,而发生争执的餐馆,也为数不少。

  应该说,时间速度,是快餐企业的生存之本。除了保质以外,大的竞争就是速度竞争。别的餐馆一个厨师能在十分钟内弄三个餐,自己只能做一个的话,那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐,到出餐很快,会让客户感觉餐馆的效率,并产生好感。


  拉面馆色推荐是方便客户的第五步

  色推荐,是给客户别是店面老客户一种新鲜感的佳表现。有时候,需要店内不断变换菜品风味,通过色餐的推荐,来增加店内销量。一些初到的客户,有时候,也需要店内的推荐。对店内餐品不熟悉的情况下,客户往往会看着点菜。也就是,看着别人的餐品,点餐。


  拉面馆标准规范是舒适客户的第六步

  规范和标准的体现,在快餐店内是一种形象展示,也是走向正规化的一种表现。标准规范,不仅体现在人员着装、语言、行为动作、业能力等方面,还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签、调味品的摆放、烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。


  拉面馆烹肴味道是赢得客户的第七步

  餐饮企业重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道。吃饭除了环境外,很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。

  环境比人家的好,菜品价格相差无几,却吸引不了更多客户光顾。过路客只是转脸看看,而没有进店的意图。可能菜品味道是一个值得商榷的问题。在亲自品尝等上来的菜品后,确实有这方面的问题。一是纸巾数量少,二是菜品做工粗鲁,三是份量足但味道偏咸,四是做的菜品不能体现餐名的色。将就着添肚可以,经不起细品。


  不管是经营一家拉面馆,还是做其它的生意,在店铺的经营上都要做好以上七步。在产品、服务、环境等方面做好的,那么我们也就赢得了商机,自然不用担心未来!


(责任编辑:夕妍)

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