当前位置:首页 > 资讯频道 >品牌资讯 > 重庆江湖菜 八大派系带你畅游江湖加盟...

重庆江湖菜 八大派系带你畅游江湖

2015年07月13日17:15 
[摘要] 重庆作为美食之都,其丰富多彩的美味可谓上吃货心生向往。所谓江湖菜,用烹饪顾问的话来说,是指相对于地道菜而言的菜式。重庆江湖菜是重庆地区具色的汉族饮食文化风俗,具有浓郁的乡土气息。当然,作为一名吃货,怎么能没有几个爱吃的重庆江湖菜呢?重庆江湖菜分哪几种类型呢?一起来看看吧!

  重庆作为美食之都,其丰富多彩的美味可谓上吃货心生向往。所谓江湖菜,用烹饪顾问的话来说,是指相对于地道菜而言的菜式。重庆江湖菜是重庆地区具色的汉族饮食文化风俗,具有浓郁的乡土气息。当然,作为一名吃货,怎么能没有几个爱吃的重庆江湖菜呢?重庆江湖菜分哪几种类型呢?一起来看看吧!


重庆江湖菜


  重庆江湖菜辣子派

  以干辣椒、干花椒为主要调味品所烹制出的菜品,成菜后具有麻辣浓烈、咸鲜悠香的味感点。辣香而不燥,麻香而不苦。

  代表美食:辣子鸡,辣子田螺、辣子兔丁等。


  重庆江湖菜麻香派

  以干花椒或青花椒为主要调味品烹制出的菜品,成菜后具有麻香浓郁、咸鲜宜人的味感点。花椒馨香持久,麻味醇正。

  代表美食:花椒鸡,飘香兔片,椒香排骨,鲜椒灼鸭肠等。


  重庆江湖菜泡椒派

  以陶坛泡制的泡辣椒为主要调味品所烹制的菜品,成菜后具有泡椒味浓郁,咸鲜微辣的味感点。有的还根据其菜品色,加入了泡姜。

  代表美食:泡椒墨鱼仔,泡椒鸡杂,泡椒兔丁等。


  重庆江湖菜烧煮派

  以干辣椒、干花椒或泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣、辣味酱、各种调味酱等为主要调味品所烹制的菜品,成菜后具有麻辣咸鲜、味浓味厚、醇香悠长的味感点。

  代表美食:邮亭鲫鱼、泉水鸡、清燉粉蒸肉、烧鸡公、芋儿鸡等。


  重庆江湖菜烧烤派

  采用扛炭旺烤制,烤制前需将原料进行码腌、出胚,然后上烤架进烤池,采取层层殊工序,所烤制出的菜品具有表层酥香化渣、内部细嫩的质感点。

  代表美食:万州烤鱼、巫溪烤鱼、烤脑花、渝派烤全羊等。


  重庆江湖菜腌腊派

  利用自腌自熏的腌腊制品为主料,经过加工烹制后使成菜具有烟香浓郁、风味别致的色。

  代表美食:老腊肉、香肠。随着时代发展还产生了如板鹅、板鸭、酱鸭等美食。


  重庆江湖菜干锅派

  因菜品的汤汁较少,故称为干锅。干锅菜散籽现油味道浓郁,质地软糯、脆爽。越吃越浓,越吃越香。

  干锅系列:干锅椒香牛蛙、干锅香辣鳝段、干锅陈皮兔等。


  重庆江湖菜酸菜派

  以陶坛泡酸菜或泡萝卜、老咸菜等为主要调料烹制出的菜品,具有咸鲜带乳酸或咸鲜乳酸带麻辣的味感点。

  酸菜美食:酸菜鱼、酸菜肚子鸡等,泡萝卜美食:酸萝卜炖老鸭、酸萝卜烧肚条。


  重庆江湖菜,美食种类丰富,口感更是不容忽视。餐饮行业一直以来都创意百变,色因而在市场上占据着越来越重要的地位。重庆江湖菜因有色而备受市场的喜爱,投资有色的行业才能更具市场潜力。

(责任编辑:)

热门招商

子曰糊涂脆皮馄饨
★★★★☆
3-5万
子曰糊涂脆皮馄饨
台资味外卖快餐
★★★★☆
3-5万
台资味外卖快餐
汉卤帝炒饭
★★★★☆
3-5万
汉卤帝炒饭
尚町啵啵鱼
★★★★☆
3-5万
尚町啵啵鱼
疯迷便当
★★★★☆
3-5万
疯迷便当
五面谱面馆
★★★★☆
10-20万
五面谱面馆
尚品宫餐饮
★★★★☆
1-3万
尚品宫餐饮
七品香豆腐
★★★★☆
3-5万
七品香豆腐
最高鸡密快餐
★★★★☆
3-5万
最高鸡密快餐
睦记花甲爪爪
★★★★☆
3-5万
睦记花甲爪爪