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酒店文化之餐具摆放 细节决定成败

2015年06月24日17:42 
[摘要] 酒店文化是一个酒店的灵魂所在,也是一个酒店的高度所在。但是,这样的酒店文化并非是浮在空中,不为人所知,其实他更存在于酒店经营的方方面面,对于酒店的生存和发展来说都是为重要的。酒店餐具的摆放是一门学问,正确的摆放更是彰显品位的表现。那么,如何才是好的呢?一起来看看吧!

  酒店文化是一个酒店的灵魂所在,也是一个酒店的高度所在。但是,这样的酒店文化并非是浮在空中,不为人所知,其实他更存在于酒店经营的方方面面,对于酒店的生存和发展来说都是为重要的。酒店餐具的摆放是一门学问,正确的摆放更是彰显品位的表现。那么,如何才是好的呢?一起来看看吧!


酒店文化


  酒店文化之餐具摆放(1)摆骨碟、勺垫和瓷勺将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手端托盘,有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹(字头、店徽)要对正,协调一致,碟与碟之间距离要相等,碟边距桌边1厘米。勺垫摆在骨碟的五前方,瓷勺摆在勺垫的中央,瓷勺柄朝右,勺垫距碟边1厘米。


  酒店文化之餐具摆放(2)摆筷架和筷子筷架应放在骨碟的有侧,注意图案摆正,如果是动物图型,头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上,筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子末端距离桌边1厘米。


  酒店文化之餐具摆放(3)摆公用碟、公用勺、公用筷公用碟应放置在正、副主人席立的正前方,碟边距葡萄酒杯底托3厘米,碟内分别横放公用勺和公用筷,筷子放在靠桌心一侧,勺放在靠近客人一侧,勺柄朝左,筷柄朝右,成为对称型。公用勺和公用筷之间距离1厘米;筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下应摆2套公用餐具20人以上摆4套。它两套应摆放在正、副主人之间的中心上,形成十字型。如果客人人数少,餐桌较多,可在正、副主人位置上,摆上筷架及筷子。


  酒店文化之餐具摆放(4)摆酒具葡萄酒杯应对正骨碟中心,葡萄酒杯底边距勺垫1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。


  关注于细节之处,才是彰显品位组委重要的地方。对细节做好的酒店,当然才能受到更多人的认可,才能为其迎来更多的客源。酒店文化之餐具摆放是非常重要的一点,作为每一位酒店人员都应该熟练了解才行。


(责任编辑:夕妍)

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