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中餐菜谱大全 爱心午餐乐分享

2015年03月23日13:04 
[摘要] 在国内外餐饮行业中,中餐以的优势占据着非常有利的地位。中餐口味而物品丰富,受到很多消费者的喜爱。对于爱吃美食的人来说,鱼营养健康,受到很多人的喜爱,更是家乡美食中不可多得的一道美味。中餐菜谱大全,为你介绍多种不同口味的鱼与做法,周末的时候,享受一份美妙的午餐,相信真是一件难得的乐事。

  在国内外餐饮行业中,中餐以的优势占据着非常有利的地位。中餐口味而物品丰富,受到很多消费者的喜爱。对于爱吃美食的人来说,鱼营养健康,受到很多人的喜爱,更是家乡美食中不可多得的一道美味。中餐菜谱大全,为你介绍多种不同口味的鱼与做法,周末的时候,享受一份美妙的午餐,相信真是一件难得的乐事。


中餐菜谱大全


  中餐菜谱大全1、口水鱼的做法

  原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

  1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

  2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

  4、锅置旺旺上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

  5、捞出沥干油后装入碗中。

  6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

  7、拌匀即可


  中餐菜谱大全2、煎鱼的做法

  常使用的材料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开)。旺旺油锅,加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后旺一定要旺。爆到鱼皮金黄色,这时有香味飘出。这时,将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,旺也不用太旺了)。等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。


  中餐菜谱大全3、整鱼两吃的做法

  将鲶鱼去内脏、鳃及鳍,切下鱼头,劈两片。把两面鱼肉都剔下,去净鱼腹部细刺。取一片鱼肉,皮朝下放案板上,从鱼身前部起,用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀,连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。另一片鱼肉用斜刀法,以鱼尾劈起至前身部(鱼片厚0.2厘米,依肉皮相联)待用。虾仁、猪肥肉剁成泥,加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油,搅成虾馅。把虾馅分别抹在批好的鱼片上,卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部,即成合页鱼。用鸡蛋清、湿淀粉,调成稀汁,均匀抹在鱼卷和半个鱼头上。加葱段、姜片,上笼蒸7一8分钟,至熟取出,去掉葱姜,放鱼盘一边。将松鼠鱼连同另一半鱼头,先拍上精面粉,挂匀鸡蛋黄。炒锅内放花生油,中旺烧至八成热(约200℃)时,把上粉的松鼠鱼连同另一半鱼头下锅炸成金黄色时捞出沥油,放鱼盘另一边。摆盘:两粒红樱桃安放在两个鱼眼上。炒锅内留少量花生油,置中旺上,烧至八成热(约200℃),放入番茄酱、白糖、葱头丁、胡萝卜煽炒。加清汤、醋、精盐烧开,用湿淀粉勾成琉璃芡,加入青豆、加进少量热油调匀,浇入松鼠鱼上。

  鱼肉美味营养,对于爱吃的人来说更是不可错过的美味佳肴。中餐菜谱大全带你了解更多美食的做法,多样化的美食品种,营养全面的爱心午餐,给孩子和家长做上一份,带来浓浓的爱与感动。


(责任编辑:夕妍)

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