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冰皮月饼的做法 做一个味惊四座的中秋节萌宠

2016年09月08日10:08 
[摘要] 虽然每年中秋都吃月饼,但是我们并不会腻,吃月饼也是过中秋节的一种必经仪式,如果中秋节没有吃到月饼内心就感觉自己没有过过中秋。中秋节不仅有五仁月饼还有许多你见过的或没见过的美味月饼。广式月饼就有甜咸之分,品种之丰富,让人一年到头都吃不腻。在众多月饼中冰皮月饼更是饼中新宠,好吃不腻又美观,人气蹭蹭往上涨。那么冰皮月饼的做法是什么呢?来和小编一起学做冰皮月饼,在中秋佳节的时候给家人带来艳惊四座的饼中美味吧!

  虽然每年中秋都吃月饼,但是我们并不会腻,吃月饼也是过中秋节的一种必经仪式,如果中秋节没有吃到月饼内心就感觉自己没有过过中秋。中秋节不仅有五仁月饼还有许多你见过的或没见过的美味月饼。广式月饼就有甜咸之分,品种之丰富,让人一年到头都吃不腻。在众多月饼中冰皮月饼更是饼中新宠,好吃不腻又美观,人气蹭蹭往上涨。那么冰皮月饼的做法是什么呢?来和小编一起学做冰皮月饼,在中秋佳节的时候给家人带来艳惊四座的饼中美味吧!

冰皮月饼的做法

  冰皮月饼的做法之材料准备:

  皮:糯米粉50g;粘米粉 50g;低筋面粉25g;澄粉 25g;

  玉米油 62.5g;牛奶250g;炼奶 2勺;糖50g;

  馅:可以准备绿豆蓉馅或其它你喜爱的馅料约700g;

  冰皮月饼的做法之正式开工:

  1.将所有粉类混合过筛;

  2.过筛后的粉里加入细砂糖、炼奶拌匀;

  3.分次少量的加入牛奶,用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒,再将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀;

  4.倒入色拉油拌匀;

  5.拌好的面糊盖上保鲜膜,放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟;

  6.蒸熟的冰皮表面很平,内部和周边的颜色一致,呈略带透明感的乳白色;如果中间部分比周边的白,表示没有蒸透,还要再多蒸10分钟左右直至熟透;

  7.蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏待用;

  8.小火翻炒糯米粉直至微黄有香气就可关火;

  9.将冰皮和馅料按4:6的比例分好,搓圆;

  10.取一个面团压扁,放上馅料,饼皮裹紧馅料,用虎口推动饼皮,让饼皮均匀的包裹馅料收圆;

  11.包好的月饼圆胚在糕粉里滚一下,用手轻搓掉多余的粉,稍捏成圆桶状放入月饼模里轻压成月饼形状即可;

  12.做好的冰皮月饼放冰箱冷藏12小时以上口感就很好了。

  冰皮月饼的做法之注意事项:

  1.以上的量约做23个50g的冰皮。

  2.由于面粉吸水性不同,牛奶用量按实际成品软绵程度做加减。

  3.此方刚做出的冰皮稍软绵,冷藏12小时以上口感就很好了。

  4.自制的冰皮好在3天内吃完。

  中秋节食团圆的时节,想想在宁静悠然的庭院中,远处传来两三生虫鸣鸟叫声,天上一轮明月洒下柔和之光,不需灯火四处便已经明亮朦胧了,这时再与家人一起分享自己做的冰皮月饼,畅谈生活趣事,分享美食制作心得也是一件乐事。冰皮月饼的做法简单,在家就可自己动手操作,快点行动起来,让这个中秋节因为你巧手制作的美味而变得与众不同!相信由你诚心制作的美味也会让爱你的家人吃得更加幸福,更加开心。过不一样的中秋节,一起来做月饼吧!

(责任编辑:夕妍)

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