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开甜品店 开店成功我来教

2015年12月16日15:10 
[摘要] 想创业做什么好呢?都说女人的钱是很好挣的,因此开一家甜品店是很受欢迎的。甜品很好吃,开甜品店也是众多创业者一个很合适的选择。不过话虽如此,开一家甜品店要注意些什么呢?甜品市场的竞争不小,开甜品店靠的不是一时的兴趣就可以,有效的经营技巧才是成功的!

  想创业做什么好呢?都说女人的钱是很好挣的,因此开一家甜品店是很受欢迎的。甜品很好吃,开甜品店也是众多创业者一个很合适的选择。不过话虽如此,开一家甜品店要注意些什么呢?甜品市场的竞争不小,开甜品店靠的不是一时的兴趣就可以,有效的经营技巧才是成功的!


开甜品店


  开甜品店注意:市场竞争分析

  甜品包括广式甜品、港式甜品、西式甜品还有各地和国内外各地的甜品小吃等。其中,港式甜品以水果、西米、椰奶等材料混合为主,点为中西合璧,色彩鲜艳和概念健康。

  还有一些甜品则以炖品、糖水为主,以健康为主要卖点.因此很多有心创业或者开店的投资者开始把目光投向甜品行业。香港和广州是甜品店的发源地,香港就拥有过900家甜品店,以港式甜品、台式冷饮和西点为主。甜品在各地各地都很受年轻人、女性和学生人群欢迎。


  开甜品店注意:价格和品种

  开甜品店要有恒心,不可能一口吃成胖子。价格方面,好是适应大众化的价位,每碗甜品的价格约在2~5元之间,加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定,不要搞拉郎配,否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,如果你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人,那么品种应在20种以上。


  开甜品店注意:经营策略

  价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的佳方法是具有自己的殊风味。有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为甜品的成本实在有限,不要因小失大。

  应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为甜品忌隔夜。如果有意抬升顾客的消费额,可以将几个品种组成一个套餐出售,如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。


  开甜品店注意:前期准备工作

  普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史,但因其甜度稍浓,令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。她们认为,糖水、甜品容易令人发胖,故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见,反而男士和老年人、孩子更多些。

  如果换一个角度,推出有药膳作用的糖水和甜品,相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。药膳滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大,但创收水平稍高一些,而价格品种也稍有区别。

  顾名思义,药膳滋补甜品具有健体防病之好处,品种以具备药补的糖水、羹糊为主,如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在15种左右,好在20种以上。

  另外,春夏秋冬换季时节,可适当推出应季新品种,如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的招牌。重要的是,药膳滋补甜品的价格,一般比普通甜品高出20%左右,所以创收水平当然就更高些。但谨记:价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补好处、适应症等,以便顾客按需选择。


  开甜品店注意:季节的选择

  另外,甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯。

  现代人平时饮食较丰足,吸收了不少营养,一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州,许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品,如绿豆糖水,尽管新鲜热腾腾,香味扑鼻,但许多客人只吃几口即止,认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化,十年前的味与今日不同,不同的甜品,都不能以够甜作为招牌。

  创收前景做饮食业的人都很清楚,甜品的成本很低,价格则随机应变,在居民创收前景做饮食业的人都很清楚,甜品的成本很低,价格则随机应变,在居民区开店应低些,因为要做熟客生意,不能太狠。

  在商业区开店可以将价格调高一些,因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40%~50%不困难,每碗甜品的纯利在1~2元之间。一间15平方米的甜品店,每月创收可达到4500~7000元。


  开甜品店注意:经营场所

  跟很多餐馆不同,甜品店的设备并不产生油烟,因此对经营场所的限制非常少,一般的商业商铺都能作为甜品店的经营场所,领取工商执照也非常容易。另外,甜品店的形式有很多种,高中低档都可以经营,低档的甜品店以外卖为主,10个平方左右的面积就已经足够。


  开甜品店要注意些什么呢?如何做好甜品店的经营工作?甜品受到消费者的喜爱,在市场上非常的有价值,因此掌握有效的经营技巧,才是开店成功的重要力求。


(责任编辑:夕妍)

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